（专业代码：083202）
一、培养目标
硕士研究生培养目标，应坚持德、智、体全面发展，培养适应我国社会主义现代化建设的需要、品学兼优的高级专门人才。具体要求是：
1．掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论基本原理，具有坚定的政治方向，热爱社会主义祖国，立志为振兴中华贡献力量。具有良好的职业道德，遵纪守法，具有团结协作和奉献精神，有严谨的治学态度和开拓创新精神。
2．必须在食品科学及相关专业大学本科的基础上，系统地掌握粮食油脂及植物蛋白工程专业的理论基础、专门知识和技能，了解本学科的国内外发展动态。能利用现代先进技术及手段，解决本学科有关的理论与实际问题，具有独立从事科学研究、教学、工程技术及管理等方面的能力。熟练地掌握一门外语，并能熟练地运用计算机技术。
3．身心健康。
二、研究方向
1．粮油资源与功能性成分
2．食品蛋白化学与功能学
3．粮油深加工新工艺、新技术
三、学制与时间安排
本学科硕士研究生学制为三年，第一年进行基础课和专业基础课的学习，后两年的时间用于选修课程学习，教学实践，选定课题，收资、课题研究、撰写论文及毕业（学位）论文答辩，在职研究生可适当延长。
四、培养方式
1．本学科研究生的培养采取导师负责制，并与学科组、教研室相结合集体培养的方式。研究生导师必须具有丰富的教学经验，有坚实的食品科学理论基础和系统的专业知识，在本领域有固定的研究方向并进行比较系统的研究工作，有科研课题和比较充足的经费，治学态度严谨，活跃在本学科的前沿领域。鼓励具有扎实基础理论的副高职称的中青年骨干教师担任第二导师，以求集思广益、取长补短、提高研究生培养质量。
2．研究生培养按学习理论课程和科研实验技能训练两个阶段进行。课程设置应强调厚基础，宽口径，少而精，因材施教。既注重本学科最重要的基础理论，同时要注重能力的培养。非食品学科毕业的本科生或专科生考取本学科研究生后，按所考取的方向要求，应在食品工程学、食品工艺学、生物化学、食品微生物学等课程中通过自学或听课的方式补修2门以上课程；考试成绩合格者，可按本科生学习该课程学分的50%计学分，但补课学分总数不能超过3个学分。学位课须与申请学位专业（学科）的学位课程基本一致。
3．研究生录取后，由导师根据本学科培养方案和所考取的研究方向与研究生共同制订培养计划，经教研室主任审核批准后，交研究生部，并填写研究生培养计划分别交导师、研究生、学院和研究生部备案。
4．研究生从事论文工作时，研究室为其提供相对固定的实验场地，常用的仪器设备，导师为其提供相对充足的实验经费，以保证论文实验工作按期完成，论文工作期间教研室或系每月组织一次论文进展讨论会，由研究生汇报实验进展情况、存在问题及准备采取的措施。每一个研究生答辩前须完成Semniar五次，听研究报告十次，有相应的记录，因各种原因不能按期完成者，由导师提出书面报告，教研室、院长协商上报研究生部进行调整。
5．研究生培养过程应贯彻课程学习与科研论文并重的原则。因材施教的原则，要特别注重培养研究生的自学能力，独立工作能力、分析问题和解决问题的能力，使他们具有坚实的基础理论和系统的专业知识，具有从事科学研究的实验技能。鼓励研究生积极进行科技创新。
本学科研究生在完成学习阶段应在食品学科或相关学科重要刊物上公开发表规定数量、具有一定质量的科研论文。
五、课程设置与学分
研究生课程分必修课（包括学位课和专业主干课）与选修课两类。必修课使研究生掌握粮食、油脂与植物蛋白工程学科基础理论和系统的专业知识，其中学位课应设置工程数学课（2学分）、化学基础课或生物技术基础课（2-4学分），专业基础学位课应是本专业或与本专业密切相关的、由通用性和基础性的系统课程。本学科专业基础学位课程应涵盖生物学、化学工程，淀粉与多糖化学、油脂化学与工艺学、蛋白质化学等学科领域。学位课程修5～6门，16～19学分。
专业主干课开设代表本学科发展前沿的相对稳定的专业课程。专业主干课不能仅开设涉及研究方向的课程，可以根据学科的发展和变化及时调整课程，此项要求为8～10学分，课程4～5门，其中包括现代实验技术课，2 ～3学分。
选修课提倡和鼓励开设新兴、前沿、跨学科、跨专业、实用型课程。本院的选修课每门课不超过2学分，选修课至少要求8-10学分，研究生至少应取得32学分，一般不超过36学分。具体课程设置见下表。
六、教学实践
教学实践活动是研究生学习阶段不可缺少的环节，其目的是培养研究生独立从事教学工作的能力。可参加课程教学、实验教学、指导生产实习、毕业设计或毕业论文等，一般安排在第三学期进行。教学实践完成后写出总结报告，由指导教师给出教学实践成绩。
七、校外实习的调查
为加强研究生实验能力的培养，扩大知识面、开阔思路，研究生在从事学位论文工作阶段应外出调研，收集资料、参加学术交流活动，对非本学科考取的研究生，可安排专业生产实习一次。
八、学位论文
1．论文选题
研究生的学位论文选题应在导师的指导下按其研究方向进行。选题应紧紧围绕食品科学发展趋势，瞄准粮食、油脂与植物蛋白工程学科动向，选择基础研究和应用型研究方面的课题。鼓励研究生选择导师承担的纵向或横向科研课题。课题应有一定的先进性和新颖性，其难度和份量应考虑实验条件及完成论文的时间。
研究生在调查研究、查阅文献的基础上，于第三学期进行开题报告，其内容包括论文课题的目的和意义、当前研究动态、研究水平、本课题所研究的内容、重点，预期达到的结果、研究期限及所具备的条件等。广泛听取意见，经系学位委员会审定后，在导师的指导下制定《论文工作计划表》，开展研究工作。
2．论文工作
论文工作包括：调研收资、课题研究、撰写论文及答辩等阶段。研究生应在导师的指导下独立完成论文工作。研究生进行论文工作期间，导师和教研室应进行阶段性检查，并及时向院长报告论文进展情况。研究生应按规定格式独立撰写论文。经导师审阅、修改、补充后打印装订成册，送交研究生部及院长处，申请毕业（学位）论文答辩。
为强化研究生科研能力的培养，研究生在论文期间，导师和教研室可为其提供一定的课外科研活动的锻炼机会，如参加食品科学领域的科研课题，学术研讨会，食品企业技术难题攻关、技术咨询服务、科技下乡活动等，以开阔研究生在本学科的视野。
硕士研究生专业培养方案课程设置表
学科专业名称：粮食、油脂与植物蛋白工程（083202）时间：2006 年6 月12日
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课程性质
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课程编号
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课程名称
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学时
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学分
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开课学期
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开课院系
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备注
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|
必
修
课
|
学
位
课
|
公共学位课
|
12201A
|
第一外国语
|
180
|
4
|
1、2
|
外语系
|
|
|
07201A
|
自然辩证法及科学社会主义理论
|
86
|
3
|
1
|
管理学院
|
|
专业基础学位课
|
09204A
|
现代数值分析
|
50
|
2
|
1
|
理学院
|
|
04201A
|
传递过程
|
60
|
3
|
2
|
生命学院
|
|
04202A
|
现代微生物学
|
60
|
3
|
1
|
生命学院
|
|
04203A
|
分子生物学
|
50
|
2
|
1
|
生命学院
|
|
专
业
主
干
课
|
04201B
|
食品现代加工技术
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
|
04209B
|
油脂化学与工艺学
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
04210B
|
淀粉化学
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
04211B
|
谷物科学与工艺原理
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
选
修
课
程
|
04202B
|
食品保藏理论
|
40
|
2
|
3
|
生命学院
|
|
|
04203B
|
食品风味化学
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
04204B
|
现代分析与检测技术
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
04206B
|
现代微生物实验技术
|
40
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
12202C
|
第二外国语
|
60
|
2
|
2
|
外语系
|
|
04203C
|
食品安全性与质量控制
|
30
|
1
|
3
|
生命学院
|
|
04213C
|
试验优化技术与数据处理方法
|
20
|
1
|
3
|
生命学院
|
|
04217C
|
食品生物技术
|
40
|
2
|
3
|
生命学院
|
|
04218C
|
生化与分子生物学实验原理与技术
|
30
|
1
|
2
|
生命学院
|
|
04220C
|
生物多糖功能与应用
|
30
|
1
|
3
|
生命学院
|
|
04221C
|
农副产品综合利用技术进展
|
30
|
1
|
3
|
生命学院
|
|
04222C
|
食品标准与法规
|
20
|
1
|
3
|
生命学院
|
|
04223C
|
蛋白质化学与植物蛋白
|
40
|
2
|
3
|
生命学院
|
|
注：1．开设学期确定原则为：单独为本专业开设的课程可以在表中确定开课学期；为多个专业开设的课程（除公共学位课外），开课学期由课程设置所在学院组织协调确定。2．学分设置的原则详见《陕西科技大学研究生课程体系改革实施办法》，对于专业基础学位课和专业主干课，一门课的总学分为2学分，如果确认在本专业培养中地位较高、较重要、学习内容难度大的可根据实际设置学分，但不得超过3学分。选修课不应超过2学分。3．备注栏可根据各学科专业特点做必要说明。如各类课程学分要求、哪些课程是必选、哪些是任选等。
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