（专业代码：082202 授予工学硕士学位）
制糖工程学科为“轻化工技术与工程”一级学科下的二级学科。2003年陕西科技大学制糖工程学科获得硕士学位授予权。现根据中华人民共和国学位条例等文件要求，特制定陕西科技大学制糖工程专业攻读硕士学位研究生的培养方案，以期保证培养研究生的质量。
一、培养目标
依据研究生教育要“面向现代化、面向世界、面向未来”的要求，培养德、智、体全面发展的现代化建设所需要的制糖工程专业的专门人才。
1．硕士研究生应具有坚定正确的政治方向，热爱祖国，遵纪守法，具有严谨的科学态度，良好的素质，积极为社会主义现代化建设服务，立志为振兴中华贡献力量。
2．较熟练地掌握一门外国语。能熟练地查阅本专业的外文文献，具有较强的外文写作能力。
3．制糖工程专业硕士研究生必须在完成制糖工程专业大学本科或在食品科学、食品工程、生物工程、发酵工程、化学工程等相关专业大学本科学习的基础上，更深入掌握制糖工程专业的理论前沿、专业知识和实验技能，熟悉制糖工程领域研究方向的发展和趋势；毕业生具有进行制糖工程及相关学科的科研工作以及独立担负相关专业专门技术工作的能力。
二、研究方向
1．糖类药物制备及其生物利用
2．糖类功能材料研究与应用
3．膳食纤维结构与功能研究
4．淀粉资源开发与利用
5．糖类物质提取及纯化研究
三、学习年限与时间安排
制糖工程硕士研究生学制定为3年；论文时间不少于2年，入学半年后应及时进入科学研究工作。在职研究生培养时间可适当延长。
第一学年：理论学习与实验、实践
第二、三学年：毕业论文
四、培养方式
1．制糖工程专业研究生录取后，由导师根据本学科培养方案和所考取的研究方向与研究生共同制订培养计划，经学院审核批准后，交研究生部，并填写研究生培养计划分别交导师、研究生、学院、研究生部备案。非制糖工程或食品科学专业毕业的本科生，考取本学科研究生后，按所考取的方向要求，应在食品工程原理、食品工艺学、食品化学等课程中通过自学或听课的方式补修2门以上课程；考试成绩合格者，可按本科生学习该课程学分的50%计学分，但补课学分总数不能超过3个学分。学位课须与申请学位专业（学科）的学位课程基本一致。
2．制糖工程专业研究生的培养采取导师负责制。研究生导师必须具有丰富的教学及科研经验，有坚实的制糖工程理论基础和系统的专业知识，在制糖工程领域有固定的研究方向并进行比较系统的研究工作，有科研课题和比较充足的经费，治学态度严谨，熟悉本学科的前沿领域。鼓励具有扎实基础理论的副高职称的中青年骨干教师担任第二导师。
3．制糖工程专业研究生课程设置应强调厚基础，宽口径，少而精，因材施教。既注重本学科最重要的基础理论，同时要注重能力的培养。研究生培养强调自学为主，授课方法应主要以讨论或布置自学，定期辅导，教师的作用在于启发学生深入思考与正确判断。
4．制糖工程专业在研究方向和科研手段方面要有一定的新意，毕业前要在公开刊物上发表与研究课题相关的论文两篇（其中至少一篇为中文/外文核心期刊论文），或其开发项目通过省级及以上部门的技术鉴定，或申请发明专利，方可提交学校学位评定委员会审核授予硕士学位。
5．考核方式 研究生课程结束应进行考试考核，评定出成绩。一般必修课应进行考试，若属于专论或其他不适合考试的课程应进行适当的考核，类似于写综述的考核方式最后应集中以报告的形式现场给予评定成绩。硕士研究生入学一年半，要进行中期考核，全面考察其思想品德、课程学习、论文的开题报告及身体状况等。考核合格者，继续论文工作，接受全面的科研技能训练。考核不合格者，应终止其学业，并根据学校的有关规定处理。
6．研究生从事论文工作时，研究室为其提供相对固定的实验场地，常用的仪器设备，导师为其提供相对充足的实验经费，以保证论文实验工作按期完成，论文工作期间院系每两个月组织一次论文进展讨论会，由研究生汇报实验进展情况、存在问题及准备采取的措施。每一个研究生答辩前须完成Seminar五次，听研究报告十次，有相应的记录，因各种原因不能按期完成者，由导师提出书面报告，经院长批准上报研究生部进行调整。
五、课程设置与学分
研究生课程分必修课（包括学位课和专业主干课）与选修课两类。必修课使研究生掌握制糖工程专业基础理论和系统的专业知识，其中学位课应设置工程数学课（2学分）、化学基础课或生物技术基础课（2～4学分），专业基础学位课应是本专业或与本专业密切相关的、由通用性和基础性的系统课程。本学科专业基础学位课程应涵盖制糖工程、食品工程、化学工程、生物工程等领域。学位课程修6～8门，≥16学分。
专业主干课开设代表本学科发展前沿的相对稳定的专业课程。专业主干课不能仅开设涉及研究方向的课程，可以根据学科的发展和变化及时调整课程，此项要求≥8学分，课程3-4门。
选修课提倡和鼓励开设新兴、前沿、跨学科、跨专业、实用型课程。本院的选修课每门课不超过2学分，选修课至少要求8～10学分，具体课程设置见下表。
六、教学实践
教学实践活动是研究生学习阶段不可缺少的环节，其目的是培养研究生独立从事教学工作的能力。可参加课程教学、实验教学、指导生产实习、毕业设计或毕业论文等，一般安排在第三学期进行。教学实践完成后写出总结报告，由指导教师给出教学实践成绩。
七、校外实践与调研
为加强研究生实验能力的培养，扩大知识面、开阔思路，研究生在从事学位论文工作阶段应外出调研，收集资料、参加学术会议、从事学术交流活动，对非本学科考取的研究生，可安排专业生产实习一次。
八、学位论文
在硕士生入学后一年内，在导师的指导下进行学位论文选题。选题应紧紧围绕制糖工程发展趋势，瞄准动向，选择基础研究和应用型研究方面的课题。鼓励研究生选择导师承担的纵向或横向科研课题。课题应有一定的先进性和新颖性，其难度和份量应考虑实验条件及完成论文的时间。在导师指导下，研究生在调查研究、查阅文献的基础上，于第三学期初进行开题报告，其内容包括论文课题的目的和意义、当前研究动态、研究水平、本课题所研究的内容、重点，预期达到的结果、研究期限及所具备的条件等。广泛听取意见，经系学位委员会审定后，在导师的指导下制定《论文工作计划表》，开展研究工作。在导师指导下，由硕士生独立完成学位论文。
研究生进行论文工作期间，由学院组织阶段性检查论文进展情况。学位论文应由研究生独立撰写，经导师审阅、修改、补充后打印装订成册，提交相关部门，申请毕业（学位）论文答辩。
为强化研究生科研能力的培养，研究生在论文期间，导师和院系可为其提供一定的课外科研活动的锻炼机会，如参加制糖工程领域的科研课题，学术研讨会，企业技术难题攻关、技术咨询服务、科技下乡活动等，以开阔研究生在本学科的视野。
制糖工程专业硕士课程设置表
|
课程性质
|
课程编号
|
课程名称
|
学时
|
学分
|
开课
学期
|
开课院系
|
备注
|
|
必
修
课
|
学
位
课
|
公共学位课
|
11201A
|
第一外国语
|
140
|
3
|
1、2
|
外语系
|
≥16学分
|
|
04204A
|
专业外语
|
20
|
1
|
2
|
生命学院
|
|
07201A
|
自然辩证法（理工类）
|
50
|
2
|
1
|
管理学院
|
|
07200A
|
科学社会主义理论
|
36
|
1
|
1
|
管理学院
|
|
专业基础学位课
|
|
实验设计与数据处理
|
40
|
2
|
1
|
理学院
|
|
04202A
|
现代微生物学
|
50
|
2.5
|
1
|
生命学院
|
|
04207A
|
高等生物化学
|
50
|
2.5
|
1
|
生命学院
|
|
04208A
|
高级食品化学
|
50
|
2.5
|
1
|
生命学院
|
|
专
业
主
干
课
|
04204B
|
现代分析与检测技术
|
40
|
2.5
|
1
|
生命学院
|
≥8学分
|
|
04213B
|
生物反应工程
|
48
|
3
|
2
|
生命学院
|
|
04233C
|
糖类化学
|
16
|
1
|
2
|
生命学院
|
|
|
近代有机结构分析
|
50
|
2
|
2
|
化工学院
|
|
选
修
课
|
04214B
|
分子酶工程
|
40
|
2.5
|
2
|
生命学院
|
|
|
04215C
|
环保生物技术
|
16
|
1
|
2
|
生命学院
|
|
|
糖品科学与技术
|
32
|
2
|
1
|
生命学院
|
|
04218C
|
分子生物学实验原理与技术
|
16
|
1
|
2
|
生命学院
|
|
04220C
|
生物多糖功能与应用
|
16
|
1
|
2
|
生命学院
|
|
04221C
|
农副产品综合利用技术进展
|
32
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
04226C
|
现代微生物实验技术
|
32
|
2
|
2
|
生命学院
|
|
04230C
|
食品安全性与质量控制
|
24
|
1.5
|
2
|
生命学院
|
|
11202C
|
第二外国语（日语）
|
48
|
2
|
2
|
外语学院
|
|
11204C
|
第二外国语（法语）
|
48
|
2
|
2
|
外语学院
|
|
12201C
|
文献检索
|
16
|
1
|
2
|
图书馆
|
|
07225C
|
中国传统文化
|
32
|
2
|
2
|
管理学院
|
|
必修
环节
|
无
|
教学实践
|
10
|
2
|
|
|
|
|
Seminar讲座
|
5次
|
1
|
|
|
|
|
听学术报告
|
10次
|
1
|
|
|
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