2018年上海理工大学食品工程原理考研复试大纲

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研究生复试食品工程原理
1. 参考书：杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社 2001 年 9 月第 1 版；
2. 复习大纲：
1）主要内容：1.引论；2.流体输送；3.粉碎与混合；4.沉降与过滤；5.干燥；6.萃取与膜分离。
2）要求：掌握基本的原理和概念。

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