2018年宁波大学3819微生物学考博大纲

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2018 年宁波大学博士研究生招生考试初试科目
考 试 大 纲
科目代码、名称: 3819 微生物学
一、考试形式与试卷结构
（一）试卷满分值及考试时间
本试卷满分为 100 分，考试时间为 180 分钟。
（二）答题方式
答题方式为闭卷、笔试。试卷由试题和答题纸组成；答案必须写在答题纸（由考点提供）
相应的位置上。
（三）试卷内容结构
考试内容结构参见三、考查范围或考试内容概要。
（四）试卷题型结构
1.名词解释
2.简答题
3.论述题
二、考查目标
课程考试的目的在于测试考生对于微生物学的基本概念、基本理论、基础知识的掌握情
况以及综合运用微生物学知识与原理解决微生物学实际问题的能力。
三、考查范围或考试内容概要
（一）微生物与人类
要求：重点掌握微生物的五大共性。
（二）微生物的形态结构和功能
要求：重点掌握细菌、放线菌、霉菌、酵母菌细胞形态结构及其生理功能；掌握常见的
细菌、霉菌和酵母菌的生物学特性及应用；了解真菌的无性孢子和有性孢子的形成及其特性。
（三） 微生物的分类和鉴定
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要求：掌握微生物分类单位及鉴定依据，了解最新的鉴定方法及原理。
（四）病毒
要求：掌握病毒的一般特性；噬菌体的形态结构及繁殖方式；温和噬菌体与溶源性。
（五）微生物的营养与代谢
要求：掌握微生物的营养类型；微生物的营养机制；微生物的代谢类型及途径；微生物
的代谢调控及应用。
（六）微生物的生命活动与环境条件
要求：重点掌握单细胞微生物的典型生长曲线；掌握微生物纯培养分离法； 物化因素对
微生物生长繁殖的影响、作用机制。了解微生物的生长、生长的影响因素及生长控制方法；
了解有害微生物的控制原理及方法。
（七）微生物的遗传和育种及在发酵工业中的应用
要求：掌握微生物的突变机制；诱变育种；了解生产菌种保存；了解微生物的基因重组；
掌握基因工程育种操作的基本原理与方法。微生物遗传和育种在发酵工业中的应用。
（八）微生物的生态、分类、鉴定和食品中微生物多样性的检测
要求：了解微生物与生物环境间的相互关系；微生物分类单位及鉴定方法。微生物生态
学原理解释食品中微生物多样性。分子生物学技术在乳酸菌等微生物检测鉴定中的应用。
（九）微生物发酵优化与过程控制技术
要求：了解微生物培养基的设计与发酵影响因素分析；了解微生物发酵过程优化技术。
（十）微生物在资源利用中的应用及食品生产加工微生物控制的应用
要求：了解微生物在食品资源利用、保藏、加工与质量安全中的应用，如海洋资源开发、
水产品加工等微生物应用技术，微生物在水产品、农产品等贮藏加工中的质量安全控制。
参考教材或主要参考书：
（《微生物学教程》（3 版）周德庆，高等教育出版社，2011.
《现代食品微生物学》吴祖芳，浙江大学出版社，2017.