1、专业概况
食品科学专业是以现代科学技术为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要研究内容，以食品安全、卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价、认证等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销、国际贸易等学科有密切的联系，现代食品科学已发展为一门跨学科的综合性科学。
2、专业研究方向和主要内容
食品安全研究：包括食品供给安全（重点研究粮食安全）、卫生安全（重点研究食品污染和安全性问题）和营养安全（重点研究食物结构和平衡膳食）。
食品质量研究：包括食品质量构成；食品质量标准；食品质量变化；食品质量控制；食品品质保持；食品质量管理等。
食品与环境：包括环境对食品的污染；食物生产、加工和包装对环境的污染；有机食品、绿色食品、无公害食品、转基因食品等与环境的关系。
3、开设的主要专业课程
主要课程包括：高等食品生物化学、食品安全预警理论与方法、食品安全风险分析、食品质量分析、食品加工系统优化与控制、食品法规、食品标准化、营养与食品安全高级课程、食品新技术、功能性食品、食品科学专题研究等。
4、专业培养目标
专业的培养目标是：要求学生在食品科学方面掌握坚实的基础理论和系统的专业知识，熟悉相邻学科的相关知识和发展动态，掌握一门外国语。充分利用人民大学所拥有的经济、管理和人文学科的优势，成为既懂科学技术又懂经济和管理的复合型人才。学生毕业后，可在技术监督部门、流通部门、外贸部门、环保、海关、商检、包装、生产、检验等企事业单位从事实际工作，或在高等院校或科研机关从事教学和科研工作。
5、专业师资队伍
食品科学专业现有硕士生导师3人。
唐晓纯副教授，主要研究领域：食品安全预警与管理、新资源食品科学、食品加工新技术。
彭亚拉副教授，主要研究领域：食品安全和营养学。
李江华副教授，主要研究领域：农产品贮藏加工和标准化、食品安全。
6、对外学术交流
本学科与相关院校及质检、工商、环保、商务、海关等部门有较密切的联系，并开展与食品风险评估、食品安全、食品标准与食品召回等领域的学术研究。
7、毕业生去向
本学科于1997年经教育部正式批准为硕士学位授予点，从2000年起开始招生。毕业生的主要去向：在国内外攻读博士学位；国家管理部门（技术监督、海关、工商等部门）、大型企业（外企、合资、国企）和金融机构等从事管理和其他实际工作。
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它是全国研究生入学考试考过的真题试卷，属已解密信息，对于报考相关专业考生来说，统考专业课（业务课）科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的，因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要，考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何，考试考点及重点范围有哪些，每个知识点的历年出题频率，每个章节的分值比重，各个章节的出题比重，每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高，比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”（少数除外，大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料），真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中，也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
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