2011年浙江海洋大学农业知识综合三食品加工与安全考研真题考研专业课试题

-共－4－页，第－1－页
浙江海洋学院 2011 年硕士研究生入学考试初试试题（A 卷）
报考专业： 食品加工与安全领域 考试科目： 农业知识综合三
注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
食品标准与法规
一、名词解释（本大题共 3 小题，每题 5 分，共计 15 分）
1．无公害农产品：
2．ISO 标准：
3．食品良好生产规范（Good Manufacturing Practice）：
二、 简答题（本大题共 3 小题，共计 20 分）
1.（8 分) 什么是 WTO/TBT 协定？其基本原则主要有哪些？
2.（7 分）什么是 CAC 标准？按内容可分为几大类？
3.（5 分）简述食品法律法规制定应遵循的依据。
三、分析题（15 分）
日本于 2006 年 5 月 29 日起实施食品中农业化学品（农药、兽药及饲料
添加剂等）残留“肯定列表制度”，并执行新的残留限量标准。请分析日本
的肯定列表制度，论述对我国食品出口行业的影响。
食品营养与卫生学
一、 名词解释（本大题共 4 小题，每题 4 分，共 16 分）
1.限制氨基酸：
2.食品腐败变质：
3.成碱性食品：
4.HACCP：