2013年浙江工业大学846生物化学(I)-学术型考研大纲研究生入学考试大纲

浙江工业大学研究生入学考试基础课、专业基础课考试大纲
浙江工业大学 2013 年
硕士研究生入学考试基础课、专业基础课考试大纲
科目代码、名称: 846 生物化学（I）
专业类别： ■学术型 □专业学位
适用专业:
071010 生物化学与分子生物学、071005 微生物学、
083200 食品科学与工程、083000 环境科学与工程、
081703 生物化工、082200 轻工技术与工程
一、基本内容
全部内容分熟练掌握（记住）、掌握、理解（熟悉）、了解、初步了解五种层次要求，划
线部分为主要内容，斜体部分为重要内容。
第 1 章 糖 类（Saccharides）
1.掌握糖类、单糖、寡糖（双糖、低聚糖）、多糖以及单糖衍生物的概念
2. 掌握单糖 、多糖 的特 点、结 构及表 示法 ，尤其 是葡 萄 糖 、果糖、核 糖 、蔗 糖、 麦芽糖、
淀粉、糖原、纤维素
3.了解其它糖类的结构特点
4.了解淀粉的主要特性、水解、呈色反应、糊化及老化问题
第 2 章 脂 类 (Lipids)
1.了解脂类的概念、分类及其功能
2.掌握脂肪的结构特点
3.掌握天然脂肪酸的结构特点和表示法
4.理解皂化价、酸价、碘价的定义及这些参数与油脂组成的关系
5.掌握磷脂的结构及两性分子的概念
6.初步了解鞘磷脂、糖脂的概念
第 3 章 氨基酸
1.掌握 Protein 中含有的 amino acids 的结构特点
2.理解 amino acids 主要物性与结构的关系
3.理解 amino acids 的两性解离、等电点以及等电点 pI 与解离基团 pK 值的关系
4.了解 amino acids 的分类方法，记住 amino acids 的三字母符号
5.了解 amino acids 的主要化学性质，掌握 amino acids 甲醛滴定的原理
6.了解 amino acids 的光学活性和分析分离原理与方法
第 4 章 蛋白质的共价结构
1.理解 Protein 的概念及重要性
2.了解 Protein 的元素组成，掌握其氮含量特点
3.掌握 Protein 的一级结构概念及重要性
4.了解 Protein 的一级结构测定方法和蛋白质氨基酸顺序与生物功能的关系。
5.初步了解 Peptide 和 Protein 的人工合成。
第 5 章 蛋白质的三维结构