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资源大小：0.1-10.0 MB
资源类型：rar
发布时间：2018-9-1 8:33:28
资源评分：★★★
资源简介：2017年河南师范大学761食品分析考研大纲硕士研究生入学考试大纲
761 食品分析参考书目及考试大纲
一、适用专业（领域）：
农产品加工及贮藏工程
二、参考书目：
《食品分析与检验》，刘绍主编，华中科技大学出版社，2011
三、基本题型及所占分值：
1、名词解释 20～25%
2、填空题 15～20%
3、选择题 10～15%
4、简答题 40～50%
5、计算题 8～10%
四、知识考查范围：
1、食品分析的基本知识（溶液的配制与标定；样品的采集、制备和保存、
样品预处理；实验误差与数据处理等）；
2、食品的物理检验法；
3、食品中一般营养成分的分析（水分、灰分、矿物元素 Ca，Fe、酸度、脂
类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素等）；
4、食品中添加剂的检验（甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、食用合成色
素等）；
5、食品中有毒有害物质的检验（有害化学元素铅、汞、砷、镉等，农药残
留量）。
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷，属已解密信息，对于报考相关专业考生来说，统考专业课（业务课）科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的，因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要，考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何，考试考点及重点范围有哪些，每个知识点的历年出题频率，每个章节的分值比重，各个章节的出题比重，每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高，比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”（少数除外，大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料），真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中，也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
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