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资源类型：rar
发布时间：2018-9-1 8:39:08
资源评分：★★★
资源简介：2014年华南理工大学874生物化学考研真题硕士研究生入学考试试题
874
华南理工大学
2014 年攻读硕士学位研究生入学考试试卷
（试卷上做答无效，请在答题纸上做答，试后本卷必须与答题纸一同交回）
科目名称：生物化学
适用专业：淀粉资源科学与工程；0832 食品科学与工程；食品工程(专硕)
共 2 页
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一、名词解释（每小题 3 分，共 30 分）
1、 糖苷——
2、 脂类——
3、 肽键——
4、 酶反应速度——
5、 酶原激活作用——
6、 激素——
7、 凝集原——
8、 糖酵解——
9、 蛋白质生理价值——
10、水分活度——
二、填空题（每空 1 分，共 40 分）
1、果胶物质可分为 、 和 三大类。
2、组成 RNA 的四种基本碱基是 、 、 和 四大类。
3、根据 R 基团的极性，一般可将氨基酸分为 、 、 和 四
大类。
4、四种基本味感是 、 、 和苦。
5、酶的专一性可分为 、 和 三大类型。
6、酶的抑制作用可分为 、 和 三大类。
7、高等动物体内产生激素的内分泌腺很多，主要有 、 、 、
和 等五大内分泌腺。
8、肝脏的解毒方式主要有 、 、 和吞噬作用。
9、影响蛋白质营养价值的因素主要有 、 和 。
10、膳食纤维的化学组成包括 、 和 三大部分。
11、一般油脂的加工方法有压榨法、 、 和 等四种。
12、在一般情况下，水分活度（Aw） 时，细菌不能生长；Aw 时，大
多数酵母菌不能生长；Aw 时，大多数霉菌不能生长，但也有例外情况。
三、简答题（每题 5 分，共 20 分）
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷，属已解密信息，对于报考相关专业考生来说，统考专业课（业务课）科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的，因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要，考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何，考试考点及重点范围有哪些，每个知识点的历年出题频率，每个章节的分值比重，各个章节的出题比重，每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高，比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”（少数除外，大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料），真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中，也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
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