1 《动物营养学》杨凤主编 中国农业出版社 2000年第二版

　　2 《水产动物营养与饲料学》 李爱杰主编 中国农业出版社 1996年第二版

　　二 、要求

　　掌握动物营养与饲料学的基本概念、基本理论、配合饲料的设计与加工，水产动物的营养需求特点

　　三 、内容

　　1 蛋白质和氨基酸营养

　　蛋白质和氨基酸）的生理功能

　　消化与吸收

　　代谢

　　蛋白质营养价值的评定方法

　　2 脂肪营养

　　脂肪生理功能

　　消化吸收代谢

　　必需脂肪酸的生物学功能

　　3 碳水化合物营养

　　碳水化合物生理功能

　　消化吸收代谢

　　4 能量营养

　　能量评定体系

　　能量代谢与测定

　　5 维生素的生理功能

　　6 矿物质的生理功能

　　7 营养物质间的相互关系

　　8 常用饲料原料的营养特点

　　9 添加剂的主要种类及作用

　　10 饲料

　　饲料配方设计的原则

　　试差法和方块法进行配方设计的基本步骤

　　11 饲料加工的工艺流程与主要工序

　　12 配合饲料质量的评定

　　13 常规饲料成分分析的体系

　　14 水产动物的营养需求特点

　　15 消化试验、代谢试验的原理、方法和步骤