营养与食品卫生学是从预防医学角度研究营养和食物与人类健康关系的学科，是预防医学的一个重要组成部分。立足于社会生活实践研究宏观营养，发展公共营养事业，以及研究推行农业经济政策、食品经济政策、合理膳食倡导。营养与食品卫生学学科创建于1984年，1998年开始与流行病与卫生统计学学科共同开展硕士研究生教育，招生专业为营养流行病学，2006年获独立硕士学位授予权。目前导师队伍中有教授3人，其中2人具有硕士学位。多年来，该学科注重学科建设，加大师资队伍建设和科研力度，已培养营养流行病学硕士研究生10余名，在读研究生6名。研究生毕业后可从事疾病控制与预防、公共及临床营养、食品检测及监督等工作。该学科在妇幼营养、工矿营养等研究领域在国内有较大影响，近三年在国内专业杂志上发表论文50余篇，出版本专业教材3部，获省科技进步三等奖2项、唐山市科技进步一等奖2项、国家发明专利1项，目前承担科研课题6项。本学科2007年被评为学校重点发展学科。

　　本学科主要研究方向为：人群营养与健康、食品安全与保健食品研发。

　　多年来该研究方向进行了维生素与人体健康关系的研究、矿物质特别是微量元素与人体健康关系的研究、植物化学物与人体健康关系的研究、妇幼营养与健康的研究、特殊职业人群的营养研究、中小学生营养健康教育等。这些都是我国营养学发展必须解决的基本问题。体现了现代营养科学与中国居民膳食营养实践紧密结合的特点。经过多年科研工作的积累，已基本形成自己的专业特点和研究方向，同时也取得了在国内外有一定水平和影响的科研成果，并收到了较显著的社会、经济效益。

　　2 食品安全与保健食品研发研究方向

　　食品卫生与食品安全是目前普遍受到关注的公共卫生问题。鉴于目前食源性疾病、食品污染物仍然是危害公众健康的重要因素或潜在威胁，且新的食品污染物不断出现，故今后重点开展食品安全风险评估如某些化学污染物（氯丙醇、二恶英、丙烯酰胺）暴露评估研究。

　　该研究方向充分利用某些天然动、植物成分研制开发保健食品，如开展了“茶多酚保健饮料的研制及功效研究”、“海龙酒及制作方法”、“牛磺酸功能啤酒及其生产工艺”等研究，后两项获得了国家发明专利。目前主要侧重于有效利用天然植物的保健作用，为人类预防疾病和身体保健提供新的方式。如正在进行的课题“ß-葡聚糖保健作用的研究”和“芦荟粉保健作用的研究”均是目前的研究热点。这是我们多年科研工作形成的具有自己专业特点的研究方向，在国内有一定的地位和知名度，故本研究方向的学术带头人1998年被选举为中国营养学会特殊营养专业组委员。