兽医公共卫生学（Veterinary Sanitary Science）

兽医公共卫生学是动物医学专业的一门专业课程。该课程的先行课是兽医病理学，兽医微生物学与免疫学，动物传染病学，动物寄生虫学与寄生虫病学等。主要学习动物性食品的污染与控制，肉及肉制品、奶与奶制品、蛋与蛋制品、鱼与鱼制品的加工，以及保存过程中的卫生原理、检验方法及国标中的卫生要求。本课程通过卷试形式进行考核。

参考教材：《动物性食品卫生学》，孙锡斌，高等教育出版社，2006年版；《动物性食品卫生学》，张彦明，中国农业出版社，2007年版；《动物性食品卫生学》，郑明光，吉林科学技术出版社，2000年版。