湖南农业大学“食品科学”学科是1998年在一级学科食品科学与工程下设立的二级学科。“食品科学”于2001年被遴选为湖南省十五重点建设学科，省政府每年投入45万元，学校配套90万元建设经费用于学科建设。学科师资力量雄厚，教学条件完备，科研手段较先进，研究方向明确，教学科研成果卓著。本学科点现有硕士生导师8人，其中教授5人、研究员2人，副教授1人。学科设有食品化学与营养、农产品加工综合利用、食品资源开发与利用、粮油食品深度加工与利用、食品质量与安全5个研究方向，设有食品研究中心、理化测试中心、工程工艺实验室、食品化学与微生物学实验室、研究生工作站，有一大批先进的食品加工研究设备，有专业书刊2万多册。近5年来，在食品加工方面取得了显著的成绩，先后支持了20余个企业，共获得国家级研究成果奖3项、专利5项、省级成果奖6项。2000年以来，获研究经费400多万元。

　　学科领衔导师： 吴卫国，教授，博士。2003年12月至2004年12月英国萨里大学（University of Surrey）营养与食品安全中心访问学者兼博士后。其主要研究方向：食品与油脂加工、食品资源开发与利用。主持和参与多项课题，申报国家发明专利5个，发表论文20余篇，科技成果显著。担任湖南省产品质量监督特聘咨询专家、长沙市科技局局长助理、湖南沐林食品有限公司研究院院长等职务，为湖南经济作出了巨大贡献。

　　本学位点培养具有复合型知识结构的新型人才，适合在高校教学、科研及党政系统、企事业单位的相关部门工作。