本硕士点设在食品科技学院，授予工学硕士学位。
本学科始建于1950年，1998年起具有水产品加工与贮藏工程硕士学位授予权。2002年水产品加工与贮藏学科点被评为广东省重点扶持学科，2007年设有广东省教育厅重点实验室——水产品深加工实验室。本学科师资力量雄厚，现有国务院特殊津贴专家2人，教育部高校“食品与营养”教学指导委员会委员1人，博士生导师2人，硕士生导师15人，其中教授10人，博士9人，其中留学归国博士2人，副教授及相当人员6人。现承担着多项国家和省部级重要研究课题，获得了多项省部级科研及教学成果奖。
本硕士点的特色是研究南海水产资源的水产食品化学特性、化学构成及功能、水产资源的可持续利用及新食品资源的开发，对南海海洋生物体内所含的抗肿瘤、增强免疫、降血脂等生物活性物质提取纯化、结构解析、构效关系及其开发应用进行系统研究。采用现代生化、基因工程、诱导结晶等先进技术，旨在为南海海洋生物资源的高值化应用提供基础与技术支撑，全面提升华南地区水产品加工业的整体水平，促进水产行业的健康持续发展。以创新的思维、创新的精神和创新的教学方式培养大批水产品加工与贮藏工程方面的高级研究、技术与管理人才。
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