医学技术与工程学院成立于2002年9月，1984年、1994年、2000年分别设置了医学检验、麻醉学和医学影像学的本科专业；1986年和1987年分别设置了临床放射学和临床麻醉医学专科专业。除医学检验专业独立设系外，其他两个专业挂靠临床医学系，1998年临床医学系实行院系结合后被撤消，这两个专业挂靠学校教务处。为了促进学科专业发展，便于加强各专业管理，经学校党委行政多次开会反复研究，决定将原有的医学检验系、麻醉学、医学影像学专业整合，同时增设眼科学与视光学系和康复治疗学系。学院现有3个硕士学位点，包括临床检验诊断学、麻醉学、影像医学与核医学。医学检验、麻醉学、医学影像、康复治疗学、临床医学（眼与视光方向）等5个普通本科专业，目前在校本科生1924名。另有医学检验业余专科及业余专升本、麻醉学业余专升本、医学影像业余专科及业余专升本等成人教育专业，年在校生约1800人。
学院现有专兼职教师259人，其中副高职称以上有191人。享受国务院政府特殊津贴专家5人，国家有突出贡献中青年专家1人，全国优秀教师1人，福建省优秀教师1人，福建省师德先进个人1人，福建省高校教学名师1人，福建省优秀专家2人，省级“百千万人才工程”人选5人，博士生导师7人，福建省高等学校新世纪优秀人才6人。
学院现有省级精品课程2项，校级精品课程8项；省级特色专业1项，校级特色专业2项；眼视光学专业荣获省级教学团队；医学检验、临床血液学及血液学检验、临床麻醉学荣获校级教学团队；医学检验系“复合型医学检验人才培养模式创新实验区”荣获省级本科教育人才培养模式创新实验区；学院医学技术实验教学中心荣获省示范中心；教学改革立项6项。
至今学院获得科技进步一等奖1项、科技进步二等奖1项、科技进步三等奖21项、医学科技奖一等奖1项、医学科技奖二等奖4项、医学科技奖三等奖5项。承担国家自然科学基金和省自然科学基金、省教育厅、省卫生厅等课题40余项。在国内外各级杂志上发表论文600余篇。
学院重视与国内外的学术联系，先后聘请奥地利维也纳医科大学输血学系马库斯.德科（Markus Dettke）教授、荷兰自由大学人类运动学专业 Onno G. Meijer博士为我院客座教授，其中马库斯.德科（Markus Dettke）教授每年来我院进行选修课的讲授，并与台湾元培科学技术学院、香港大学矫形及创伤外科学系建立良好的交流合作关系。
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