烟台大学土木工程学院的前身是烟台大学建筑工程系。建筑工程系是烟台大学1984年创建时成立最早的院（系）之一。办学之初，设“工业与民用建筑”和“建筑学”两个本科专业。1989年，以建筑学专业为基础成立建筑学系，建筑工程系更名为土木工程系。随着土木工程专业的发展，2004年在土木工程系的基础上成立土木工程学院。

　　目前烟台大学土木工程学院设有“土木工程”与“工程管理”两个本科专业；结构工程、岩土工程、防灾减灾工程及防护工程三个硕士点；一个结构工程山东省重点实验室，一个省级力学实验中心。除此之外，还设有土木工程研究所、新型建材研究所、建筑工程司法鉴定中心、土木工程健康检测技术中心等对外开发服务机构。现有教职工50余名，其中教授9名，副教授18名，硕士生导师12名。另外，在国内外高校聘请兼职教授8人，兼职院士1名。

　　烟台大学土木工程学院的创建与发展得到了清华大学土木工程系的大力支持，建筑工程系的第一任主任为清华大学的张铜生教授（1985-1987），第二任主任为清华大学的郑金床教授（1988-1990）。清华大学土木工程学院的老一辈资深专家如陈肇元院士、过镇海教授、沈聚敏教授、崔京浩教授等都直接参入了土木工程学院的组建、规划与重点建设。袁驷、叶列平、聂建国、韩林海、张建平等中青年专家学者也对烟台大学土木工程学院的发展给予了巨大的支持。经过这些著名专家的精心策划与悉心指导，通过广大教职工20余年的辛勤努力，烟台大学土木工程学院不断发展壮大，教学科研水平不断提高，已成为山东省土木工程人才培养的重要基地。