本硕士点设在食品、生物与环境工程学院。本学科是浙江省重点学科，拥有食品科学博士点。仪器装备精良，师资力量雄厚，拥有浙江省唯一的食品类学科特聘教授岗位，有教授和研究员9人，副教授10余人，其中博士和在职博士教师15人。曾获得省部级科技进步一、二、三等奖十余项，承担国家和省部级科研项目几十项。目前承担国家、省部级科研项目和国际合作项目二十多项，年均科研经费二百万元以上，年均发表论文近百篇（其中SCI论文十余篇）。

　　本硕士点设以下四个主要研究方向：

　　1、现代食品制造技术：导师为励建荣教授（博士生导师）、孟学成教授级高工和蔡邦肖研究员。本方向主要研究各类食品加工的基本原理和新技术、新方法、新工艺，食品新产品研发等等。涉及肉食品科学与加工、水产品加工、果蔬加工、粮食和面糖加工、乳制品、保健食品、软饮料和食品添加剂的研究与应用等。励建荣教授近年来一直从事超高压、超声波、超临界、膜技术、微波技术等食品加工高新技术的研究和应用，并为企业开发了大量的新产品，产生了很大的社会和经济效益。

　　2、食品生物技术：导师为励建荣教授和梁新乐副教授。该方向研究的内容有：食（药）用天然产物基因克隆及生物技术在食品科学和食品工程上的应用，包括用转基因技术进行食品原料的改性、基因工程菌的构建及其生物工艺特性研究：产酶菌种的选育、酶技术在食品工业中的应用；发酵法生产食品及食品添加剂等。励建荣教授目前承担二项国家重点科技创新项目，为浙江省新世纪151人才工程第一层次人选、浙江省食品学会理事长、中国食品科学技术学会常务理事、美国食品学会会员。

　　3、食品资源与食品化学：导师为杜琪珍研究员、钟立人教授、杨荣华教授、熊春华教授。本方向主要研究农、林特产资源（如茶叶、蜂胶、中药材等）的深加工和综合利用，新食物、新药物资源和新蛋白质资源的开发。包括特产资源的营养、药效等基础研究，加工、生产技术开发，特殊天然活性成分的提取、纯化技术研究以及产业化应用研究；研究食品各类成分、食品成分相互之间的关系及其食品成分对食品品质的影响；研究食品功能性成分的化学结构鉴定和分离；食品化学分析及仪器分析方法；新型食品添加剂的开发等。杜琪珍研究员长期从事逆流色谱技术研究，其研究成果处于国内领先水平。

　　4、食品质量与安全：导师为邓少平教授（博士生导师）、韩剑众副教授和张虹副教授。本方向主要研究人类食物链（原料生产、加工、储运、销售、消费）中影响食品安全的各类可能危害因子；对这些危害因子进行风险评估并研究建立相应的检测监控体系；食品工业生产过程中食品安全与质量控制；新资源食品（如基因食品）、新工艺食品（如辐照食品）等的安全隐患；FAO/WHO的食品法典（CAC CODEX STAN）等。此外，邓少平教授主攻食品感官科学方向，系统研究食品物理化学性质、感官品质、品评理论与方法等，探讨感官品质及消费嗜好的科学基础，为食品产品设计及品质检测提供技术支撑，形成了自身特色和优势。

　　硕士生就业

　　我院的硕士毕业生一直受到用人单位的欢迎，一次就业率达到100%.已毕业的硕士生中，有1/3在高校任教，1/3在研究所和政府部门工作，另1/3在大型名牌企业的研究开发部门工作。

　　硕士毕业生的择业面较宽，面向食品、生物技术、环境技术、卫生检疫等行业的众多用人单位。我院与英国Leeds大学、日本爱媛大学、美国佐治亚大学等建有学术交流关系，可以选送优秀硕士生出国深造。