一、考查目标

   “食品标准与法规”主要考查学生对食品法规、标准，认证等的基本概念；法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系；我国和发达国家的食品法律法规体系及标准的区别；分析和处理食品违标违法事件的基本能力。

二、试卷结构

1. 题型结构

共有三种题型：名词解释3题15分、简答题2题20分、论述题1题15分，共计50分。

2. 内容结构

食品法规、标准，认证等的基本概念25%，法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系 25%，我国和发达国家的食品法律法规体系及标准的区别20%，分析和处理食品违标违法事件的基本能力 30%.

三、考试内容

1. 了解食品法律法规的基础知识，掌握食品法律法规的概念。

2. 掌握我国的食品法律法规主要内容及应用。

3. 了解国际和发达国家食品法律法规，能够借鉴国外先进的法规体系来改进我国的法规体系。

4. 掌握标准和标准化的概念、分类、标准的结构、制定、编写和实施。

5. 掌握我国的相关食品标准，熟悉绿色食品、有机食品、无公害食品、保健食品的标准，掌握食品安全生产控制标准。

6. 了解主要发达国家有关食品标准，掌握采用国际标准的原则和方法，掌握ISO22000和 ISO9000及HACCP的联系与区别，了解国际标准对国际贸易的影响。

7. 掌握食品质量安全市场准入制度的内容和适用范围，掌握质量安全的认证程序，了解食品生产许可证的办理程序。

8. 掌握无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志产品的概念及基本特征，认证的过程和原则，有机农业生产的基本原理，了解地理保护产品的申报。

9. 掌握食品良好生产规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的内容，掌握HACCP体系，学会实际生产中应用HACCP 体系。