资源简介：宁波大学942食品微生物学B卷2015年考研真题考研试题    

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宁波大学 2015 年攻读硕士学位研究生
入 学 考 试 试 题(B 卷)(答案必须写在答题纸上)
考试科目: 食品微生物学 科目代码： 942
适用专业: 食品科学、水产品加工及贮藏工程、食品工程
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一、概念解释（共 30 分，每题 3 分）
菌落
营养缺陷型菌株
平酸腐败
Plasmid
无氧呼吸
商业无菌
芽孢
诱变育种
鉴别培养基
补料培养
二、是非题（共 22 分，每题 2 分）
1、嗜酸微生物可以在酸性环境中较好地生长，因细胞内酶系等可以是酸性的。( )
2、在微生物最适生长条件下，细胞生成量和发酵产物产量都能达到最佳。 ( )
3、干热灭菌一般 160℃维持 30 分左右，降至 60℃左右即可打开箱门，一般用于玻璃器皿的灭菌
操作。 ( )
4、冷冻真空保藏法能较长时期保藏微生物是因缺氧、干燥与低温等条件。（ ）
5、所有专性好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。 （ ）
6、根霉的菌丝相互交接一起形成肉眼可见的菌丝体，但整个菌丝体是一个单细胞。（ ）
7、葡萄糖是所有微生物最好的碳源和能源 ( )
8、常温常压灭菌对杀灭酵母菌的子囊孢子和霉菌的孢子是可以达到要求的。（ ）
9、细菌与病毒的主要区别在于细菌具有细胞壁。 ( )
10、微生物的分离是指从混杂的微生物中得到单一微生物的过程 ( )
11、温和噬菌体侵入细菌并不引起细胞裂解，此现象称溶原性。 ( )

 

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