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资源大小：0.1-10.0 MB
资源类型：rar
发布时间：2018-9-1 2:21:45
资源评分：★★★
资源简介：江西农业大学909食品化学与食品微生物学2015年考研真题考研试题
江 西 农 业 大 学
2015 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题
适用学科、专业 食品加工与安全
考试科目代码、名称 （909）食品化学与食品微生物学
注意事项：答案一律在答题纸上填写，答在草稿纸或试
卷上一律无效。
A 卷
食品化学部分（共 75 分）
一、 名词解释（每小题 2 分，共 18 分）
1、Km：
2、油脂的塑性：
3、蛋白质的改性：
4、油脂的自动氧化：
5、EAA：
6、淀粉糊化：
7、SFI：
8、美拉德反应：
9、改性淀粉：
二、 填空题（每空 1 分，共 17 分）
1、衡量甜味剂甜度强弱时，一般以 为基准来确定，而衡量酸味剂
酸度强弱时一般以 为标准进行确定。
2、食品中最稳定的 B 族维生素是 ，最不稳定的 B 族维生素是 。
3、食品中矿物质按其对人体健康的影响可分为 、 、 。
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷，属已解密信息，对于报考相关专业考生来说，统考专业课（业务课）科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的，因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要，考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何，考试考点及重点范围有哪些，每个知识点的历年出题频率，每个章节的分值比重，各个章节的出题比重，每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高，比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”（少数除外，大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料），真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中，也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
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