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资源大小：0.1-10.0 MB
资源类型：rar
发布时间：2018-9-1 2:21:45
资源评分：★★★
资源简介：江西农业大学909食品化学与食品微生物学2013年考研真题考研试题
江 西 农 业 大 学
2013 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题
适用学科、专业 食品加工与安全
考试科目代码、名称 （908）食品化学与食品微生物学
注意事项：答案一律在答题纸上填写，答在草稿纸或试
卷上一律无效。
食品化学部分（共 75 分）
一、 名词解释（每小题 3 分，共 18 分）
1、SFI：
2、水分活度：
3、淀粉糊化：
4、食品风味：
5、蛋白质变性：
6、改性淀粉：
二、 填空题（每空 1 分，共 17 分）
1、维持蛋白质三维结构的作用力主要有 、 、 、 、 、
六种。
2、衡量甜味剂甜度强弱时，一般以 为基准来确定，而衡量酸味剂酸度强弱时
一般以 为标准进行确定。
3、食品中矿物质按其对人体健康的影响可分为 、 、 三类。
4、维生素的功能主要有 、 、 等。
5、n-3 脂肪酸主要包括 、 、 。
三、 不定项选择题（每题 2 分、共 10 分）
1、下列属于食品品质特性的有（ ）
A 颜色 B 风味 C 质地 D 营养价值 E 安全性
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷，属已解密信息，对于报考相关专业考生来说，统考专业课（业务课）科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的，因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要，考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何，考试考点及重点范围有哪些，每个知识点的历年出题频率，每个章节的分值比重，各个章节的出题比重，每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高，比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”（少数除外，大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料），真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中，也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
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