发酵工程（专业代码：082203）

　　培养目标：发酵工程属于省级重点学科，学位获得者应掌握生化工程和发酵工程方面的基础理论和专业知识，了解生物技术的最新发展动向，能够创造性地运用发酵调控学、生物反应动力学、生物反应过程检测与控制等方面的知识，研究和解决与发酵及生物转化等有关过程中的理论和实际问题，熟练掌握一门外国语。

　　研究方向：目前发酵工程已形成了四个稳定的研究方向。

　　1、产品分离分析技术：主要研究以生物产品的性质为基础，利用现代分离分析技术，将生物产品进行分析、分离纯化达到商品化的目的。

　　2、微生物酶技术：本研究方向主要以生物化学、微生物学、生物工艺学等为基础理论，利用发酵工程原理研究开发微生物产品，着重对微生物酶进行研究与开发。

　　3、工业微生物优良菌株的选育：本研究方向以微生物学、微生物遗传学、基因工程等理论为基础，利用现代生物技术选育或改造工业微生物菌株，为发酵工业开发新的微生物产品或是生产传统产品的微生物菌株性状进一步优化。

　　4、现代酿酒技术：本研究方向以生物化学、微生物学、生物工艺学等为基础理论，研究开发现代酿酒理论、产品开发、新工艺、节能技术等现代酿酒技术。