师资队伍：现有教师7人，其中：教授3人，副教授1人，博士生导师3人，硕士生导师1人，留学归国人员4人。
研究方向：教研室整体主攻方向为食品化学与分析、营养与安全、保健功能和风味。
刘邻渭博士，教授，博导，留学归国人员，主任，主攻方向为食品化学与营养、食品分析与安全检测。
王敏博士，教授，博导，留学归国人员，主攻方向为食品营养与卫生，保健食品功能因子研发及作用机理研究。
刘学波博士，教授，博导，留学归国人员，主攻方向为食品保健功能化学、脑细胞凋亡机理研究和其饮食控制。
李巨秀博士，副教授，硕导，留学归国人员，主攻方向为食品化学与保健功能化学、食品分析与安全检测、食品添加剂开发研究。
白雪莲硕士，讲师，主攻方向为食品营养与卫生，保健食品功能因子研发。
郭静硕士，讲师，主攻方向为食品化学、食品分析和风味物提取和分析。
王玉堂博士，讲师，主攻方向为食品仪器分析、安全检测和保健食品功能因子的分离与鉴定。
教学任务：
承担食品科学与工程、食品质量与安全专业本科生，食品化学、食品营养、食品卫生学、食品分析与检验、仪器分析、食品风味化学、食品添加剂等课程的教学、实验和课程实习的全部教学任务；承担食品科学、粮食油脂和植物蛋白工程、农产品贮藏加工硕、博士研究生的高级食品化学、食品化学与营养及保健食品功能化学的全部教学任务。
科研与创新：
整体为一个综合和有机的科研与创新团队，含有有保健食品化学、食品营养、食品化学和食品分析四个相互配套的研究室，正在开展以下方向的课题研究：
1．保健功能因子分离鉴定、功能测试、食品应用和生理作用机理探讨；
2．食品开发、质量控制和安全评价中所需分析方法的改良、创新与应用；
3．利用西部特色资源和食品下脚料开发高附加值食品和天然添加剂；
4．食品加工和贮藏中营养、风味和安全性的变化机理研究与控制。
教研室承担和参加的科研与开发课题有：国家科技部西部攻关重大项目2项，国家科技部科研院所基金1项、农业部优质农产品基地建设项目1项、陕西省九五科技攻关项目2项、博士学位点基金1项、西安市2003年农业攻关项目1项。项目经费总数达100余万元。取得国家实用新型专利1项，省部级以上鉴定成果2项，省级教学成果1项。
代表性论著：
教研室近年来主、副主和参编10余部著作和国家统编教材，其中主编包括：食品化学、食品化学综合实验、食品化学与分析综合实验，副主编和参编包括：食品安全检验技术、食品营养学、食品分析与感官鉴定、食品分析与检验、食品添加剂、功能性食品、食品质量与安全实验技术等。近年来发表科技论文100余篇，其中SCI9篇，一级学报论文20篇。
合作基础：
经过长期的科研活动、学术交流和对外服务，本教研室目前已与日本、美国、加拿大和国内几十家科研院所检测机构及企业建立了广泛的合作关系。依靠良好的研究平台和较全面的实力整合，目前已迎来科研与教学的黄金阶段。诚恳希望与海内外朋友精诚合作，共同开创新的辉煌。
办公地点：学院教学办公楼211室 联系电话：87092486 87092940
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