教研室目前共有教师7人，其中教授2人（长江学者讲座教授1人），副教授2人，博士生导师1人，硕士生导师2人，具有博士学位的教师5人，具有硕士学位的教师2人。
食品工艺教研室主要承担食品质量与安全、食品科学与工程等本科专业的教学任务。承担的主要课程有：食品毒理学、食品免疫学、食品质量管理学、食品标准与法规、食品环境学、科研基本方法、食品安全检测教学实习、食品生产质量控制教学实习等8门课程。
科学研究主要形成了方向：以孟江洪教授为带头人的食品安全和食品微生物研究方向；以张建新教授为领头人的食品加工、营养与安全研究方向。形成了土地到餐桌的整个食物链安全控制研究体系。
科研课题：近年来，本教研室承担了省部级课题和各类横向课题20余项，项目经费总数达80余万元。
近年来，主参编10余部著作和国家统编教材，其中主要有：食品标准与法规、食品环境学、食品安全学导论、食品质量管理学、食品毒理学、食品免疫学、科研基本方法等。近年来发表科技论文80余篇，SCI、EI收录论文10余篇，一级学报论文30余篇。
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