我院发酵工程专业源于1993年设立动物食品科学硕士点，1998年1月获批食品科学博士点中的食品微生物与食品生物技术研究方向。
　　
　　随着多年建设，发酵工程专业已建立了学历层次高、年龄结构合理的师资队伍，同时着眼于学科建设需要，择优引进归国人才，加强在职教师深造，学院现有在职教师28名，其中教授7名，副教授13名，讲师4名，在职教师中具有博士学位的7名，在读博士10名，博士生导师6名，硕士生导师10名。
　　
　　学院现有1个博士点（食品科学）、4个硕士点（食品科学、发酵工程、农产品贮藏与加工工程、粮食、油脂及植物蛋白工程）。
　　
　　发酵工程硕士点现设3个研究方向，微生物酶工程及其应用（新型微生物酶的开发及应用、新型微生物酶基因的克隆与表达、发酵酶技术应用）、微生物代谢与发酵工程（新型资源微生物的分离筛选和鉴定；食品级基因工程菌的构建及其高密培养和发酵优化；特殊生物活性产物的形成机理、结构和功能分析与应用）、生物活性物质分离工程（发酵产物和天然产物中生物活性成分的提取、分离、纯化和鉴定技术研究、生物制菌等）。强化教师素质、改善科研条件、提高科研水平、全方位争取科研项目、注重产学研联合、实现科技成果转化、开展社会服务是我院学科建设的重要举措，10多年来，我院共承担纵横向科研项目一百余项，多项成果通过了国家、部省级鉴定，获部省级科技进步奖7项，获国家专利5项。我们本着择优录取的原则，广纳全国各地优秀研究生生源，招生规模也逐年扩大。历届研究生毕业现已成为科研机构、大专院校、企事业单位的专业骨干，用人单位对于学校所赋予他们的专业水平、综合素质、敬业精神给予了很高评价。本专业热诚欢迎有志于食品科学研究、具有拼博精神的莘莘学子。